10 piatti tipici delle Canarie che mangiare senza rimorso

Le isole fortunate hanno tutto: un clima ideale, paesaggi variegati, paesi incantevoli, gente amichevole e anche una gastronomia da leccarsi i baffi. Ed è proprio di questo che parleremo oggi. Di seguito ti raccontiamo quali sono i 10 piatti tipici delle Canarie da assaporare senza alcun rimorso.

Perché le delizie non finiscono con le papas arrugadas... nelle Isole Canarie si mangia divinamente, quindi vale la pena annotare tutto ciò che puoi provare in questo angolo paradisiaco spagnolo. Pronto per far venire l'acquolina in bocca? Ecco i piatti canari da assaporare senza esitazione:

Non si mangiano solo patate nelle Canarie, ma senza dubbio sono uno dei cibi più famosi. E quanto sono buone... specialmente se accompagnate da mojo picón o mojo verde. Le patate utilizzate per questa ricetta sono una varietà autoctona (papa bonita), piccola e tondeggiante. Vengono cotte in acqua salata e non vengono sbucciate. Il risultato è una bella patata arricciata che aspetta solo di essere immersa nel mojo (verde o rosso, lei non discrimina) e mangiata. Che stai aspettando?

Il mojo picón è una salsa rossa preparata con paprika, cumino, olio e aglio, mentre il mojo verde contiene coriandolo, quindi c'è chi lo adora (Lety) e chi non lo sopporta (Rober).

Personalmente lo troviamo uno dei piatti più deliziosi delle Canarie. Il segreto sta nella marinatura: affinché la ricetta sia autentica e perfetta, la carne di coniglio deve marinare per 24 ore in una marinata di vino, pepe piccante, paprika, timo, cumino, aceto e sale. Quando è pronto, basta friggere e mangiare!

Nelle Canarie non mancano mai i piatti in umido e le zuppe, il brodo di miglio è un buon esempio: si prepara con mais dolce (miglio) e soffritto di cipolla, aglio e alloro, a cui si aggiungono frumento o ceci. A Lanzarote danno un tocco personale: al brodo vengono aggiunte anche alcune costole di maiale. Se lo accompagni con un bicchiere di malvasia, hai fatto centro.

Un altro piatto di zuppa che non può mancare nel tuo viaggio alle Canarie è il potaje de berros. Che cosa sono i berros? Me lo sono chiesto io quando li ho visti e pensavo fossero spinaci. E invece no, sono una pianta acquatica dal sapore leggermente amaro e che, secondo quanto si dice, ha un sacco di benefici (quindi lo sai, ¡mangia!). Nel potaje di berro non mancano mai patate, miglio, spezie (cumino, paprika), cipolla e di solito viene aggiunta anche un po' di carne. Questo è uno dei piatti da assaporare nelle Canarie durante il tuo viaggio.

Il gofio è tanto canario quanto la famosa banana XD. Davvero, pochi prodotti rappresentano così bene questo arcipelago benedetto da un clima perfetto e tanta bellezza paesaggistica. Ma cos'è esattamente il gofio? Si tratta di una specie di farina ottenuta macinando finemente vari cereali (mais, grano...). L'escaldón de gofio è una miscela di questa farina con brodo (normalmente di pesce). Il risultato è una sorta di crema dall'aspetto simile all'hummus, a cui si può aggiungere un po' di carne o verdure.

Conosciuto anche come cocido canario, questo piatto sostanzioso nutre corpo e anima (e non raccomandiamo di mangiarlo prima di salire sul Teide XD). È un grande stufato che contiene patate, mais, zucca, patate dolci, ceci e, naturalmente, carne.

La ropa vieja è un piatto umile per natura, che sfrutta gli avanzi dei giorni precedenti e si reinventa in forma di piatto sostanzioso. Si tratta essenzialmente di uno stufato di carne, patate, spezie e ceci (e se ci sono verdure, benvenute). Che abbiamo mangiato ropa vieja a Cuba e mai alle Canarie è un po' imbarazzante, ma abbiamo ben annotato questa ricetta per il nostro prossimo viaggio nelle isole.

Abbiamo parlato di carne e di prodotti della terra, ma è chiaro che i pesci sono una delle colonne portanti dell'alimentazione canaria. E il sancocho è uno dei piatti di pesce più popolari che tutti dovrebbero provare se viaggiano alle Canarie. È una sorta di piatto misto che contiene pesce (solitamente merluzzo), patate, mojo e gofio. Attenzione, non confonderlo con il sancocho colombiano, che è più simile a una zuppa con grossi pezzi di verdura e carne.

I tollos sono strisce di squalo salato e seccato al sole. Vengono utilizzati in varie ricette canarie, una delle più comuni è questa. Per prepararla bisogna dissalare i tollos e cuocerli in salsa di pomodoro, spezie (timo, pepe, paprika, alloro), cipolla, aglio, aceto e vino bianco.

Ogni volta che andavo alle Canarie per lavoro, non mancava mai un piatto di formaggio grigliato con mojo sulla mia tavola, una vera delizia! Di solito si utilizza un formaggio bianco che viene tagliato a pezzi spessi e cotto alla griglia. La particolarità è che viene servito con uno strato di mojo. Mmm, davvero non vediamo l'ora di tornare a gustarlo. È uno dei nostri piatti tipici delle Canarie preferiti!

Oltre a questa ricetta, i formaggi canari sono una vera prelibatezza. La tradizione di preparare formaggi nelle isole è lunga e, se hai la possibilità di fare una degustazione di formaggi, non pensarci due volte! È anche un souvenir o un bel regalo da portare a casa dal tuo viaggio.

Ricordo sempre quando i miei amici Juan e Yani mi portarono a cena a Las Palmas di Gran Canaria e provai la mousse di gofio, come dimenticarlo! Non avevo mai sentito parlare del gofio e nella stessa cena lo stavo mangiando in versione sia salata che dolce, e devo dire... molto buono! Oltre al gofio, contiene latte condensato, panna, uovo e zucchero (come potrebbe non essere buono, eh?).

Non puoi lasciare le Canarie senza assaporare alcuni dei loro vini (i più rinomati delle isole provengono da Lanzarote, come il Malvasía, il Moscatel o il Listán Negro) e devi bere almeno un bicchierino di rum al miele (è il mio souvenir canario preferito hehe) o concludere il pasto con un barraquito (caffè canario tipico a strati, uno di essi con liquore!).

Come sempre, abbiamo escluso altre ricette che troverai su molte tavole canarie (carne di agnello, patelle...) ma hey, ora sai già alcune cose deliziose da mangiare nelle Canarie, non ti lamenterai del grande menù che abbiamo preparato, vero?

Quali sono i tuoi piatti canari preferiti? Ci siamo dimenticati qualche piatto tipico imperdibile delle Canarie?