Il lomo saltado è un piatto peruviano delizioso e oggi ti insegneremo a prepararlo a casa. La verità è che per realizzare la ricetta del lomo saltado avremo solo bisogno di ingredienti di base, molto facili da trovare in qualsiasi supermercato. Quindi per cucinare questa ricca ricetta a casa non avrai bisogno di troppa pianificazione.
Si tratta di un piatto di carne di manzo saltata con cipolla, pomodoro e aji amarillo, che si prepara nel wok, e si serve di solito con riso bianco e/o patate fritte. Anche se è uno dei piatti più tipici del Perù, le sue origini si trovano nei migranti cinesi che arrivarono in Perù nel XX secolo. Con loro portarono tecniche culinarie innovative, compreso il saltato! Curioso, vero?
Ricetta del lomo saltado: ingredienti (4 persone)
Dobbiamo confessare che abbiamo assaggiato il lomo saltado per la prima volta molto prima del nostro viaggio in Perù. La gastronomia peruviana è considerata una delle migliori al mondo, per le sue fusioni e i suoi diversi sapori e tecniche, e per fortuna ci sono molti ristoranti peruviani sparsi per il pianeta.
Quindi non è stato difficile trovare il nostro ristorante preferito vicino a casa a Barcellona (Andino), e lì di solito ci abbuffiamo, non solo a base di lomo saltado, ma anche con le loro altre specialità. E ovviamente, ci siamo messi d'impegno a prepararlo nella nostra cucina... Il risultato? Una vera delizia!
Questi sono tutti gli ingredienti di cui hai bisogno per realizzare questa ricetta del lomo saltado peruviano per 4 persone.
- 500 gr di lombo di manzo
- 1 cipolla media
- 2 pomodori tagliati a cubetti
- 2 aji gialli tagliati a julienne (se non riesci a trovarli, puoi usare peperoncino rosso)
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Sale
- Pepe
- Per la salsa: 1 cucchiaio di aceto di vino, 2 cucchiai di salsa di soia, olio e zucchero di canna.
Preparazione del lomo saltado
Con tutti gli ingredienti pronti, mettiamoci al lavoro per vedere come preparare la ricetta del lomo saltado passo dopo passo:
- La prima cosa da fare è tagliare il lombo a fettine sottili. Salpimentiamo e lo doriamo in una padella con olio caldo per un paio di minuti. Rimuoviamo e mettiamo da parte.
- Nella stessa padella aggiungiamo la cipolla e la caramellizziamo per alcuni minuti. Aggiungiamo l'ají amarillo, le spezie e il pomodoro.
- È il momento di preparare la salsa: mettiamo nella padella l'aceto di vino, la salsa di soia e ci piace aggiungere un cucchiaino di zucchero di canna per dargli un tocco dolce. Mescoliamo bene il tutto.
- Ora aggiungiamo alla miscela il lombo e saltati a fuoco alto per un paio di minuti, mescolando bene il tutto.
- Serviamo con riso bianco o patate fritte e se ti piace come a noi, con un po' di limone e coriandolo.
Consiglio extra: qualcosa che di solito facciamo, per rendere la carne più tenera e saporita, è marinarla la notte prima con la salsa. Se hai tempo, fallo! Risulterà più succosa e gustosa.
Come vedi, la ricetta del lomo saltado non è molto complicata e puoi prepararla a casa in meno di mezz'ora. Il risultato è fantastico e rompe la monotonia dei soliti piatti. Conoscevi questo cibo tipico peruviano? Cosa ne pensi?
Buon appetito!