Cosa mangiare in Friuli Venezia Giulia: piatti tipici

La gastronomia del Friuli Venezia Giulia è un chiaro esempio di ciò che è questa terra: un melting pot di culture che hanno riflesso la loro essenza in ricette che ti faranno leccare i baffi. Vuoi sapere quali sono i piatti tipici da mangiare in Friuli Venezia Giulia assolutamente? In questo post ti raccontiamo i 10 più rappresentativi. E attenzione, se prendi peso non è colpa nostra!

Dal mitico frico, il piatto più amato dai miei connazionali, ai cjarsons, passando per prodotti celebri come il prosciutto di San Daniele o dolci deliziosi come la gubana. Sei pronto a scoprire tutto ciò che puoi mangiare in Friuli Venezia Giulia? A tavola!

Non possiamo iniziare con altro piatto se non il nostro piatto friulano preferito: il frico. Rober lo chiama > ma la verità è che, anche se apparentemente può sembrare simile, non contiene uova!! Gli ingredienti sono patate grattugiate, formaggio locale (imperdibile il Montasio) e attenzione, perché qui c'è chi ci mette cipolla e chi no (un'altra somiglianza con la tortilla di patate spagnola). Tutto viene cotto in padella e il risultato è un piatto delizioso che può nutrire un esercito.

Il "muset" (musetto) è la versione friulana del cotechino italiano: una sorta di salame fatto con carne di maiale che viene cotto per ore in semplice acqua e accompagnato da polenta, purè di patate o brovada, un altro piatto tipico del Friuli Venezia Giulia.

La brovada è molto simile ai crauti tedeschi, si prepara con strisce di rapa rossa fermentate in vinacce (pulp di vino), acqua, olio, aceto e spezie. A me non piace affatto XD, ma in Friuli è un contorno molto amato, soprattutto per i piatti di carne.

Uno dei prodotti gastronomici più pregiati del Friuli sono i suoi formaggi, dal Montasio al formaggio di Fagagna, passando per formaggi di malga fino al formadi frant, tipico della zona della Carnia, che si fa con gli avanzi di formaggi vari, sale, latte e panna.

Un altro dei miei piatti friulani preferiti che non può mancare nei menù autentici dei ristoranti nella zona della Carnia. I cjarsons sono essenzialmente dei ravioli di pasta fresca ripieni di ingredienti dei più vari, sia salati (patate, erbe aromatiche, formaggio...) che dolci (marmellata e ricotta, cioccolato...).

Tipica di Trieste, questa ricetta consiste in una minestra che si prepara con cavolo fermentato (crauti), patate e fagioli borlotti. Viene spesso accompagnata da pancetta affumicata o costine di maiale, che in realtà è la cosa migliore del piatto jiji. È ideale per i mesi più freddi, poiché riscalda e nutre a dovere.

Se c'è un prodotto friulano che tutta Italia conosce è il prosciutto crudo di San Daniele, un prosciutto delizioso, delicato e dolce, considerato uno dei migliori in circolazione. Se sei abituato al taglio del prosciutto spagnolo, quello che viene fatto nel bar del tuo quartiere e che sembra una fetta di carne, sappi che in Italia il prosciutto viene tagliato in fette super sottili e lunghe (e no, non esiste la professione di tagliatore di prosciutto), anche se...

Guarda: >.

Un altro salume che ci appassiona e che esce dalle fabbriche del Friuli è lo speck, un prosciutto affumicato di ottima qualità e a prezzi accessibili che può essere un grande alleato per improvvisare picnic di panini e vino in montagna. È molto comune trovare sia il prosciutto di San Daniele che lo speck sulle pizze (la nostra preferita è quella di > anche se normalmente è di pomodoro). Il più famoso è quello di Sauris, un piccolo paese delle Alpi, ma si trova in qualsiasi supermercato.

Qualcosa che troverai in molti ristoranti, specialmente nella zona montuosa, sono gli stufati di carne di cacciagione (cinghiale, cervo...) che ci sembrano particolarmente squisiti. Di solito vengono accompagnati da polenta e sono ideali per ricaricare le energie in giornate fredde o in viaggi impegnativi, come il nostro percorso di 4 giorni per il Friuli.

Lasciato dall'antico Impero Austro-Ungarico, questo piatto è abbastanza popolare a Trieste e nei dintorni. Nella nostra ultima visita abbiamo avuto l'opportunità di provarlo e ci è piaciuto molto: gli gnocchi sono accompagnati da goulash, uno stufato di carne di manzo, vino rosso e paprika, con un tocco piccante.

Cominciamo con i dolci, e in questo caso non possiamo dimenticare la gubana, il cui origin è sloveno (la parola guba significa piega in sloveno) e indubbiamente uno dei più conosciuti nella regione. Consiste in un grande torta a spirale, ripiena di noci, pinoli, uva passa, scorza di limone grattugiato e zucchero.

Sì, hai sentito bene: il tiramisù è nato in Friuli (anche se i veneti dicono che sia loro ahah), quindi non puoi lasciarlo qui. Ha bisogno di qualche presentazione? Non credo...

Il Friuli Venezia Giulia è una regione con una grande tradizione vinicola, qualcosa che noterai se fai un viaggio in auto e passi soprattutto per la zona del Collio. Quindi sarà un vero paradiso se sei un amante del turismo enologico. Il vino friulano ha molta fama e comprende sia bianchi che rossi e dolci come il Ramandolo (quello che vedi nella foto). Alcuni dei vini più conosciuti del Friuli sono:

Se sei più un amante della birra, ti farà piacere sapere che la famosa Birra Moretti, una delle più conosciute in Italia e particolarmente una delle birre italiane di grandi produzioni che ci piacciono di più, ebbe origine a Udine. Anche la Birra Castello è molto buona.

E per fare un aperitivo, niente di meglio che uno spritz o un hugo.

E come ti senti? Hai voglia di assaporare il Friuli? Normale, ed è che la gastronomia del Friuli Venezia Giulia è uno dei suoi grandi attrattivi di cui potrai godere con questi 10 piatti tipici che ti abbiamo presentato.