COSA MANGIARE IN UZBEKISTAN: PIATTI TIPICI DELLA GASTRONOMIA UZBEKA

La cucina uzbeka è il risultato del delizioso lascito che molte culture hanno lasciato in quest'area nel corso dei secoli. In Asia Centrale non resterai affamato, questo possiamo assicuratelo, anche se i vegetariani e vegani potrebbero avere qualche difficoltà. Vuoi sapere quali sono i piatti tipici da mangiare in Uzbekistan?

In questo articolo ti parleremo dei 10 piatti che non puoi perderti durante il tuo viaggio in Uzbekistan e delle bevande più tipiche. Speriamo che tu non abbia fame perché arriviamo ben carichi di carboidrati e proteine

Dobbiamo essere sinceri: siamo arrivati in Uzbekistan con alcuni pregiudizi culinari. Credevamo fondamentalmente che avremmo mangiato riso con carne insipida tutti i giorni, e per nulla è stato così. Le proposte, sia nei ristoranti di un certo livello che in quelli più street food, sono relativamente varie e per quasi tutti i palati.

C'è un'altra grande notizia: in questo paese si mangia molto economico, quindi ci siamo concessi qualche sfizio Da t-bone a filet mignon, da kazan kebab a tortine al cioccolato mmm (non giudicarci!). Per circa 5-10€ (a seconda dei posti e del piatto principale) puoi mangiare zuppa, piatto principale, bevanda e dessert.

E che non manchi mai il tè, la bevanda nazionale! Ora sì, sei pronto per assaporare le delizie uzbeche?

Il Plov è IL piatto nazionale. Non solo dell'Uzbekistan, ma di tutta l'Asia Centrale: è impossibile passare qualche giorno qui e non mangiarlo almeno una volta. Consiste in un abbondante piatto di riso, carote, uva passa e carne stufata, tutto cotto con grasso di pecora in una sorta di wok gigante conosciuto come kazán.

A volte sono inclusi ingredienti come patate, ceci, uova e carne di cavallo. E a seconda della zona (e persino delle famiglie) il plov si cucina in modi diversi. Quindi hai già una scusa per provare diversi tipi. E la cosa migliore: per circa 2€ avrai un piatto di plov sostanzioso.

Attenzione: sebbene sia un piatto molto comune, che si trova in molti ristoranti, non è sempre disponibile. Bisogna andare a mangiarlo tra le 11.00 e le 13.00 circa e il meglio è recarsi nei "plov center" delle città. Di solito lo preparano al mattino e quando finisce, finisce

Se ti piace la carne, con questo piatto ti si illumineranno gli occhi. Gli shashlik sono spiedini di carne, normalmente di agnello, ma possono essere anche di pollo e manzo. Vengono preparati alla griglia, infilzati su spiedini di metallo. Se leggi nel menu "kebab" pensa a spiedini, non al tipico kebab avvolto

Si trovano nei menu di molti ristoranti, che non devono necessariamente essere specializzati in questo tipo di cucina (di solito hanno piccole griglie in qualche area della cucina o all'esterno).

Curiosità: la parola "shashlik" secondo quanto ci hanno raccontato significa "sei bocconi", anche se non è detto che ci siano sempre 6 pezzetti di carne, jejeje.

Simili alle samose indiane, le samsa sono uno dei cibi di strada più gustosi e amati dagli uzbeki. Vengono preparate al forno tandori (le attaccano sulle pareti del forno) e hanno ripieni vari.

I più tipici sono di carne e cipolla, ma puoi trovarli anche di verdure (patate, zucca, cipolla) e persino di frutta (marmellata e zucchero a velo).

Sono la versione uzbeka dei momos nepalese, dei dumplings cinesi o dei tortellini italiani. Hai indovinato, si tratta di una specie di ravioli ripieni di carne (o di altri ingredienti come le verdure) che si mangiano di solito con panna acida.

Dobbiamo confessare, come amanti dei dumpling che siamo, che non erano male, ma certo non si avvicinano minimamente al morso amorevole che preparano in Cina. Anche se curiosamente i manti uzbeki sono discendenti diretti dei dumplings cinesi. Sai come sono arrivati? Per la Via della Seta, ovviamente.

Hai voglia di zuppa? Uno dei piatti tipici dell'Uzbekistan che devi provare è la shurpa. È una zuppa di verdure e carne che riscalda fino all'anima. Di solito viene preparata con patate, cipolla, pomodoro, carote, spezie e erbe aromatiche. Ovviamente non mancano pezzetti di carne (i vegetariani/vegani qui hanno qualche problema).

Ovviamente ci sono moooolte versioni e varianti regionali, come la kiyma shurpa, che ha polpettine, o la mohara shurpa, con ceci.

Non ti mancherà il pane della tua panetteria di fiducia: in Uzbekistan il pane è qualcosa di delizioso e viene preparato al forno tandori. E in più è bellissimo: viene decorato con una sorta di timbri (chekich) con i più svariati motivi (fiori, geometrie...).

In ogni regione hanno un pane speciale: quello di Samarcanda è quello che ci è piaciuto di più, anche se ognuno pesa come 3 kg!

È un piatto di pasta simile ai tagliolini che si serve con brodo, carne speziata, verdure e salse. Io resto con la pasta italiana, che se no mi tolgono il passaporto, ma dobbiamo dire che non è affatto male.

Insomma, è uno dei piatti da mangiare in Uzbekistan senza alcun dubbio, quindi dagliela una possibilità e facci sapere.

Ci ha sorpreso la vasta varietà e quantità di frutta secca che si consuma in Uzbekistan. Dall'uva ai pesche, dagli albicocchi ai fichi... Se visiti un mercato locale capirai presto la passione che hanno per quei bocconcini dolci.

Deliziosi anche i frutti secchi, tra cui le migliori mandorle che abbiamo assaggiato nella nostra vita.

Va detto che in Uzbekistan non c'è tanta varietà di dessert come nella cucina turca anche se ha un'ottima influenza (una pena per i nostri stomaci, ma un sollievo per le pance). Ma ci sono comunque delle cosette, come ad esempio l'halva, un dessert fatto con sciroppo di zucchero, albumi e semi di sesamo.

È una delle ricette più curiose e un piatto da mangiare in Uzbekistan senza dubbio. Questi vermicelli verdi a base di aneto vengono serviti con uno stufato di carne, patate e carote, e vengono accompagnati da salsa acida. È un piatto tradizionale della zona di Khiva, quindi non puoi perdertelo (e scattargli qualche foto).

Merita una menzione a parte il kurt, delle palline di yogurt acido che non tarderai a vedere in ogni mercato. Si mangiano come i semi: vera passione. Ha un sapore peculiare, la verità. Vale la pena provarlo ma noi non ci siamo sentiti particolarmente attratti :-p

Bere tè non è la stessa cosa che bere acqua. L'anno del tè è un vero e proprio rituale, una cerimonia accogliente e un modo per dire all'ospite "sei il benvenuto".

Non sorprenderti se ti servono poco tè, lontano dall'essere un'offesa è tutto un privilegio: è il modo in cui il padrone di casa (o del ristorante) mostra che sarebbe felice di servirti un'altra tazza. Quindi ora lo sai: se ti riempiono la tazza fino in cima è che o non gli sei simpatico o ci sono persone in attesa di sedersi al tavolo XD

E ovviamente non rifiutare mai una tazza di tè: è considerato un atto di maleducazione.

Un'altra bevanda da provare in Uzbekistan è il kumis, che consiste essenzialmente in latte fermentato e acqua (simile al kefir). Sembra un po' strano, ma secondo la tradizione non solo è buono, ma ha anche effetti benefici per la salute. Kumis 1- Coca cola 0.

In Uzbekistan è piuttosto semplice trovare birra, anche se non la vendono in tutti i ristoranti ma solo in quelli che hanno una licenza speciale per la vendita di alcolici. Una delle marche più comuni è la Sarbast, piuttosto buona in realtà, soprattutto quella non filtrata. E costa poco: una bottiglia o una pinta da mezzo litro costa in media 1-1.50€.

Detto ciò: in Uzbekistan è facile mangiare bene e a poco prezzo, anche se non molto tempo fa la sua gastronomia è stata considerata la > del mondo. Il posto dove abbiamo mangiato peggio è stato Khiva, dove abbiamo trovato poche opzioni (molti ristoranti erano chiusi) e scarsa varietà (senza opzioni di cibo occidentale). Ma nel resto del paese abbiamo mangiato molto bene. Anche a Nukus, una città medio dimenticata, abbiamo trovato un posto geniale (Premier Lounge) dove ci siamo gustati delle pizzette squisite e dei filetti di carne memorabili.

Sei mai stato in Uzbekistan e hai avuto la stessa fortuna che abbiamo avuto noi? Ci siamo dimenticati qualche piatto tipico che devi mangiare in Uzbekistan? Raccontaci la tua esperienza!