COSA MANGIARE IN GALIZIA: PIATTI TIPICI

Iniziamo con il piatto simbolo della Galizia, e il nostro preferito. Davvero, abbiamo perso il conto di tutti quelli che abbiamo mangiato :-p e non ci stanchiamo mai. Si prepara in acqua (cosa che ha il suo arte, non crederlo) e, una volta pronto, i tentacoli vengono tagliati in piccoli pezzi che vengono serviti in un piatto circolare di legno ben impregnata di olio d'oliva, paprika dolce o piccante e sale grosso.

Nella maggior parte dei posti si accompagnano anche con cachelos (patate galiziane bollite), anche se l'ideale è ordinarli a parte (in modo che non ti riempiano il piatto di patate, perché qui quello che conta è il polpo).

Il migliore che abbiamo mangiato è stato nel paese di O Carballiño, nella Pulperia a Fuchela. Se vai, prova anche il polpo alla piastra e i calamari in umido: deliziosi!

Grelos? Devo ammettere che prima di viaggiare in Galizia non conoscevo i grelos (risultarono essere i gambi teneri del rapa), ma è chiaro che in Terriña sanno perfettamente come prepararli. Uno dei piatti tipici invernali è il lacon con grelos. Noi non l'abbiamo provato, ma sono sicuro che questo bollito con lacon, grelos, patate, chorizo, olio e paprika, sia delizioso.

Il brodo galiziano è una di quelle ricette che, nei giorni di pioggia e freschi, riscalda corpo e anima. Si prepara con grelos, verza, patate, fagioli, olio d'oliva e carne (ossa di lacon, pancetta o costolette di maiale, per esempio).

La empanada gallega è una delle regine della gastronomia della Galizia. Dimentica l'immagine delle empanadine: qui l'empanada è grande e mille volte più saporita. Inoltre, non c'è solo quella tipica di pomodoro, tonno e cipolla, ci sono empanadas di tutti i sapori: da zamburiñas a polpo o baccalà con uvetta. L'impasto è fatto con farina di grano, anche se esiste anche l'empanada di mais, un po' più grossolana, tipica di alcune zone delle Rías Baixas.

Il meglio è che le puoi trovare sia nei ristoranti e bar, sia in qualsiasi supermercato o panetteria, quindi può salvarti in un'impresa

Amici, non c'è frutti di mare così buoni e saporiti come quelli galiziani: è ciò che significa vivere nella punta nord-ovest della penisola iberica e ricevere le onde selvagge dell'Atlantico e del Cantabrico. Percebes, coltivette, cozze, zamburiñas, granchi, aragoste, astici, gamberetti, scampi, vongole... nomina qualsiasi frutto di mare che qui lo hanno!

Se viaggi in Galizia devi concederti (almeno) un banchetto con un'ottima mariscada, sarà uno dei migliori pasti della tua vita e uno dei piatti tipici della Galizia che non puoi perderti. E meglio, ovviamente, se lo accompagni con una bottiglia di Albariño o di Ribeiro. Ah, già desideriamo tornare (ufff e quei risotti di astice).

Noi abbiamo colto l'occasione del compleanno di Valeriano, il padre di Rob, per mangiare la migliore mariscada della nostra vita a O Grove, al Ristorante Taberna Lavandeiro. Ce n'erano di due tipi: con astice (70€) e una con granchio (50€), prezzi per due persone.

Anche se se c'è un boccone unico in Galizia, quello è il percebe. Questi animaletti che crescono sulle rocce più inaccessibili delle coste, come volendo nascondersi, sono la ragione d'essere di una delle professioni più rischiose della tradizione galiziana: i percebeiros. Ma la ricompensa è enorme: il percebe è il sapore puro della Galizia, un pezzetto di mare in bocca (oltre al suo prezzo in mercati, ovviamente).

Si preparano bolliti in pochi minuti e vengono serviti così come escono, anche se possono essere grigliati. Li troverai in praticamente tutto il territorio galiziano, anche se sono particolarmente presenti nella Costa da Morte.

Se viaggi per strada all'ora di pranzo e vedi di lato un cartello con alcune di queste parole >, >, >... frena! Come già sai, in Galizia c'è una delle migliori carni di manzo di tutto il mondo. Inoltre, il churrasco di maiale è anche molto tipico (e molto meglio se è alla griglia). Quindi approfitta per gustarti un bel costato di mezzo chilo o un buon churrasco alla griglia.

Un altro piatto che è una vera delizia, la merluzzo alla galiziana consiste in merluzzo con patate e cipolla accompagnato da una salsina fatta con aglio fritto in olio e paprika.

Sì, la tortilla di patate si trova in tutta la Spagna. Ma ehi, amico, non è così buona come quelle di Betanzos, un paesino vicino a La Coruña, dove dicono che si preparino le migliori tortillas dell'intero universo. Non entreremo a spiegarti come si prepara, perché non è un mistero.

... alcuni piccano e altri no. Anche se di tutte le volte che abbiamo giocato a >, non ci è mai capitato il piccante. E quelli che ne sanno (che ovviamente sono quelli che lo coltivano e vendono) a quanto pare sanno differenziare a colpo d'occhio quali sono i >, e li ritirano. Se non hai avuto fortuna e hai pescato il grosso, ricorda l'ultima cosa da fare è bere un sorso d'acqua.

Sono verdi e piccoli, si cucinano fritti e vengono serviti come contorno con carni, con le tortillas e con i pesci, o come tapas o porzione per spizzicare qualcosa nei bar con una birra fredda.

Dopo una buona mangiata, un dolce ci sta sempre bene... che già sappiamo che anche tu hai uno stomaco speciale per i dolci In Galizia non puoi andartene senza provare la torta di Santiago, il cui ingrediente principale sono le mandorle. Si chiama così perché viene spolverata con zucchero a velo tranne una parte... che ha la forma della croce di Santiago.

La queimada non è una semplice bevanda, è tutta una tradizione ancestrale che ha origine nei rituali pagani e che è giunta fino ai giorni nostri. La ricetta è abbastanza semplice: acquavite di pomace, buccia di limone, chicchi di caffè e zucchero. La cosa curiosa è il rituale... sì, rituale: si racconta che la queimada viene bene solo se, mentre si accende, si pronuncia un curioso incantesimo che allontana gli spiriti maligni e protegge gli invitati da possibili malefici.

Ti va di vivere l'esperienza partecipando al rituale? A Santiago di Compostela puoi iscriverti a questo laboratorio di queimada, super curioso e a buon mercato!

Ti sono piaciuti questi piatti tipici della Galizia? Noi abbiamo mangiato tantissimo, per fortuna ci muoviamo molto, altrimenti, con tutto quello che abbiamo mangiato, saremmo tornati come due pupazzetti Michelin.

Conosci altri piatti tipici da assaporare in Galizia? Lasciaci le tue raccomandazioni!